Готовый бизнес план
Главная » Бизнес планы » Производство макаронных изделий — бизнес план, организация предприятия

Производство макаронных изделий — бизнес план, организация предприятия

Производство макаронных изделийМакаронные изделия почти в каждой семье появляется как гарнир ко второму блюду. Производство макаронных изделий всегда считается прибыльным вложением в организацию бизнеса, спрос на продукцию есть постоянный. Это обуславливается характеристикой продукции, к которой относится простота и скорость приготовления, а также социальный фактор ─ доступность в покупке всем категориям граждан страны.

В настоящее время макаронные изделия считаются среди специалистов полезным продуктом, а организовать собственный цех не стоит больших трат. Технологический процесс производства не считается сложным, а рентабельность бизнеса большая от 30% , а в кризисное время возрастает до 80%, это заметно отражается на спросе продукции у населения. Постоянный рост числа предпринимателей занимающихся этим бизнесом растет, что может привести к нарушению баланса предложений и спроса.

Производство макаронных изделий — технология изготовления продукции

Производство макаронных изделий пользуется спросом не только в России, так потребление в процентном соотношении в мире распределяется:

  • самые большие любители, это Италия – около 24%;

  • следующий народ в потреблении макарон, это Китай – около 18%;

  • жители России потребляют всего – 9% этого продукта.

Специалисты распределяют изготовление макаронной продукции на несколько фаз, это:

  1. Создание источника поставки сырья.

  2. Приготовление тестовой массы.

  3. Формирование из теста и сжатие будущих макарон.

  4. Нарезание на части макаронной ленты.

  5. Сушка и приведение к нормальной температуре продукции.

  6. Качественный контроль и упаковка продукции.

Поступившую в цех муку необходимо взвесит и по сортности смешать, это надо делать с целью корректировки принимаемого сырья, для повышения полезных свойств конечного продукта. Затем полученную муку просеивают через сито и проводят процесс очистки, применятся обработка магнитом для извлечения из общей массы частиц металла. Следующим шагом будет добавление в массу муки, которая нагрета до 16 градусов воды (на 1 часть воды 2 части муки).

Затем:

  • тесто, полученное необходимо специальным оборудованием сжать (спрессовать);

  • затем его пропускают через формовку и режут на ленты;

  • одновременно с резкой макаронную ленту охлаждают;

  • проводится сушка продукции, необходимо обеспечить высокую температуру, которая убивает бактерии;

  • охлаждение до нормальной температуры.

Продукцию макаронного цеха делят на группы, это:

  • нитеобразная продукция, это: паста, лапша, спагетти;

  • фигурные макароны, это: гребешки, ракушки, завитки;

  • трубчатые макароны, это: соломка, рожки.

Лапша лентообразная делится на следующие наименования, это: волновая, гладкая, рифленая. Она может быть как длинной, так и короткой. Длинная лапша от 14 сантиметров, короткая соответственно до 14 сантиметров.

Организация макаронного цеха

Производство макаронных изделий, бизнес план для организации своего цеха начинается с регистрации, а именно, это:

  1. Предпринимательская деятельность в качестве ИП.

  2. Открытие предприятия как «ООО» или «ОАО».

В России распространенными формами считаются «ОАО» и предпринимательская деятельность без открытия юридической формы (ПБОЛЮ) иными словами ИП (индивидуальный предприниматель), но это рискованно, так как ответственность перед партерами и государственными заказами ИП несет собственным имуществом.

Выбираем код ОКВЭД, это 15:85 – производство макаронных изделий. Проводить регистрацию необходимо там, где будет проводиться предпринимательская деятельность, государственные органы присваивают юридический адрес предпринимателю, а там где будет находиться малое производство (цех) – физический адрес. Специалисты рекомендуют офис, склад и цех размещать в одном здании или рядом стоящих домов.

Требования к помещению

Производство макаронных изделий в России после получения разрешительных документов осуществляется в помещении, к которому есть критерий выбора, это его размеры для установки автоматической линии и дополнительного оборудования. Необходимо позаботиться о складских помещениях, а также раздевалок и помещений отдыха для персонала, офис для администрации малого производства.

Требования к помещению, это:

  • цех, в котором размещается линия для изготовления макарон, организуется в помещении с высокими потолками, не меньше трех метров, площадь должна быть достаточной для безопасного обслуживания оборудования;

  • складское помещение оборудуется специализированными стеллажами, также должно быть место для хранения комплектующих запасных частей и инвентаря;

  • обязательное условие, это возможность создать в помещении микроклимат;

  • для склада малого производства желательно выбирать помещение до 100 метров квадратных;

  • под административное помещение выбирается комната с окнами и нормальными потолками, площадь ее должна быть достаточной для размещения менеджера и персонала;

  • помещение основного цеха и складские помещения должны быть отремонтированы и пройти проверку на соблюдение правил и норм пищевой промышленности для помещений.

Когда выбраны помещения и оформлена аренда, на них надо получить сертифицированные документы по санитарной пригодности, это основное правило для пищевой промышленности. Кроме этого необходимо освидетельствование помещения службами экологической безопасности, а также пожарниками. Выдаются специальные акты осмотра помещения, и разрешение на начало работы.

Когда линия будет налажена, необходимо сделать пробный старт, в этот период надо взять пробы выпускаемой продукции и проверят их на соответствие государственному стандарту, который имеет номер 52378 2005. Продукцию проверят на соответствие и наличие нужных составляющих в ней и выдадут документы соответствия производимой продукции.

Необходимый персонал

Производство макаронных изделий не может обойтись без участия людей, которые влияют на качество получаемой продукции. Штат малого предприятия может быть разный и затрагивать различные сферы деятельности, это:

  • монтажники и наладчики имеющегося оборудования;

  • повара, работники пекарни, другие лица имеющие отношение к пищевой продукции;

  • химики, которые понимают технологический процесс в пищевой отрасли;

  • специалисты по маркетингу;

  • менеджеры;

  • специалисты по материальному снабжению предприятия.

Когда организовывается новый цех, специалисты рекомендуют брать специалистов с опытом работы, которые проработали в пищевой отрасли не меньше трех лет, имеют нужную квалификацию. Необходимо всегда лично беседовать с претендентами на труд на малом производстве от них будет многое зависеть.

Обычно работниками таких цехов становятся женщины, которые имеют необходимую квалификацию, кроме наладчиков оборудования и грузчиков. Обязательно должны быть выпущены должностные инструкции, разработан план мероприятий корпоративного общения.

Оборудование

Производство макаронных изделий, схема работы линии может быть представлена выбранным для этого оборудованием, в комплект которого входят:

  • пищевой дозатор;

  • специализированное сито для муки;

  • устройство «ворошитель»;

  • аппарат для прессования теста;

  • автоматизированный укладчик;

  • конвейерная сушилка;

  • пневматический транспортер;

  • устройство для охлаждения;

  • накопительная часть;

  • транспортер;

  • специализированный питатель;

  • автоматизированный загрузчик;

  • аппарат для упаковки продукции;

  • пульт управления линией производства.

В процессе монтажа специалисты рекомендуют поместить оборудование блоками, это:

  1. Специализированное сито для муки.

  2. Аппарат прессования теста.

  3. Оборудование для сушки и фасовки продукции.

Лидерами поставок специального оборудования являются итальянцы компании REALPAST, мощность их линии при не полной загрузке достигает почти 550 килограмм готовой продукции за 60 минут работы. Это оборудование характеризуется качественным изготовлением, есть возможность его сервисного обслуживания.

Для организации мини цеха подойдет и отечественное оборудование, стоимость которого начинается от $200 тысяч условных единиц. Мощность этих линий не более 200 килограмм за 60 минут работы, продукция на этих линиях выпускается разных модификаций, которые исчисляются 150 наименованиями.

Как составить финансовый план

Производство макаронных изделий, бизнес, который планируется организовать не в городской черте, не может обойтись без начального финансового плана. В нем представляются возможные для предпринимательской деятельности параметры, которые влияют на предпринимательскую деятельность. Финансовый план должен быть объективным и информационным.

Для организации небольшого производства необходимо вначале сделать расчет оснащения цеха, это:

  • отечественная тестомесительная машина – 25 тысяч рублей;

  • специализированное сито для муки – 10 тысяч рублей;

  • форматор для макарон российского производства – 135 тысяч рублей;

  • сушильный шкаф – 33 тысячи рублей;

  • автоматическая упаковка – 70 тысяч рублей;

  • всего на оборудование: 273 тысячи рублей.

Необходимо в финансовом плане указать траты на персонал, это:

  • специалист маркетинга – от 15 тысяч рублей;

  • наладчик линии производства – от 12 тысячи рублей;

  • помощник наладчика линии – от 9 тысячи рублей;

  • мастер технолог производства – от 13 тысячи рублей;

  • водитель автомашины – от 11 тысячи рублей;

  • всего на сотрудников по минимальной шкале: 60 тысяч рублей;

  • налоговые выплаты составят: 18 тысяч рублей.

Сырьевые расходы

Для правильного задания параметров считаем, что применяется очищенная вода из расчета одного килограмма конечной продукции, а также муки, тогда получается около 960 грамм исходного сырья. Принимаем за базовую основу, что наша линия дает 210 килограмм за рабочий день, за 22 рабочих дня получается 4 тонны 620 килограмм исходного сырья.

Стоимость муки усреднено на российском рынке 11 рублей за один килограмм, получается, что траты на исходное сырье составят 46 тысяч 460 рублей.

Расчет независимых трат

Имея все параметры (предварительные) надо сделать расчет трат (за месяц), которые не касаются выпуска продукции, это:

  1. Платежи по коммунальным счетам – от 7 тысячи рублей.

  2. Стоимость аренды помещения – 7 тысяч рублей.

  3. Отчисления в разные фонды за работников малого предприятия – 60 тысяч рублей.

  4. Налоговые отчисления – 18 тысяч рублей.

  5. Трата на сырьевую базу – 46 тысяч 460 рублей.

  6. Необходимые траты на тару для продукции – 4 тысячи рублей.

  7. Транспортные траты – 10 тысяч рублей.

  8. Итого: 152 тысячи 460 рублей.

Получив результаты расчета, можно посмотреть на необходимую сумму, которая поможет открыть предпринимательскую деятельность, это: 152 тысячи 460 рублей плюс 273 тысячи рублей = 425 тысяч 460 рублей.

Доход малого производства

Исходя из стоимости одной пачки макарон – 49 рублей, с учетом НДС, получаемый доход с одной пачки продукции = 39 рублей 20 копеек.

Принимаем, что вся продукция малого производства реализуется за 30 дней, тогда выручка равняется 181 тысяча 10 рублей.

Прибыль чистая за 30 дней получается около 153 тысяч рублей.

Расчет рентабельности по формуле показывает параметр 118%, когда (выручка/ежемесячные траты) умножаем 100% равняется 118%.

Траты на сырье 46 тысяч 460 рублей.

Получаем прибыль на пачку макарон, это: 29 рублей 14 копеек.

Рассчитаем уровень рентабельности производства на единицу (упаковку макарон) продукции, это 59%.

Нормальный уровень рентабельности работающего малого предприятия это 25 %, прогнозируемый нами его превышает, но мы делали расчет с учетом 100% продаж. Прогнозируемая окупаемость проекта малого производства изготовления макарон 12 месяцев.

Из финансового плана видно, что предпринимательская деятельность по этой нише производства имеет высокий процент рентабельности. Необходимо отметить, что налаженный сбыт продукции гарантирует стабильность производства. Реклама продукции на стартовом этапе очень важна необходимо благодаря ей, выйти на окупаемость за 12 месяцев.

comments powered by HyperComments
Понравилась статья? Поделись с друзьями в соц. сети: